中华人民共和国食品安全法（2018年修订本）定义：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品法典（CODEX）定义：指任何加工、半加工或未经加工供人类食用的物质，包括饮料、口香糖及生产、制作或处理“食品”时所用的任何物质，但不包括化妆品或烟草或只作药物使用的物质。
农药名网（PMN）定义：满足人体机能正常新陈代谢经口引入的物质。生产者按照标准、规范、传统方法生产的售给他人食用或饮用，并依据现有科学技术手段确认营养无害的食物。
对“食品”定义的理解：
1 食品具有很强的地域性、民族性和文化内涵。各国对其定义认识上存在极大的差异，很难达成共识。
2 食品有广义和狭义之分。现代食品的定义具有“营养”与“交易和贸易”的双重属性。交易和贸易的过程中潜藏着对消费者健康的损害和不公平贸易的进行。
3 现代社会食品通过超市、菜市场、杂货店或街头小贩等出售，是最基本的商品之一。食品往往被消费者打上道德的标签，他们经常似乎不信任的问生产者、经营者和出售者，这个食品你们自己吃吗？
4 对食品定义的不同理解会导致行业管理条块分割，政出多门，标出多家。
5 食品的定义对其分类有着深刻的影响。
6 食品、食物和食材的定义区别与联系。可满足人类食用的天然物产一般称为食物。食物一般无商品属性，自用即为食物，售卖应为食品。食材是制作食物时所使用的原料，多为基础食品。自用时，食品在烹饪过程中转化为食物。
目前在中国大型综合性辞典、现代汉语词典条目中，对食品的定义有遗漏或值得商榷。
食品的分类：食品由基础和加工食品构成。
一 基础食品 PRINCIPLE FOOD
1 基础植物源食品 PRINCIPLE FOOD COMMODITIES OF
PLANT ORIGIN
1.1 水果类 FRUITS
1.2 蔬菜类 VEGETABLES
1.3 禾本科作物类 GRASSES
1.4 坚果和种子类 NUTS AND SEEDS
1.5 药草和香辛料类 HERBS AND SPICES
2 基础动物源食品 PRIMARY (PRINCIPLE) FOOD
COMMODITIES OF ANIMAL ORIGIN
2.1 哺乳动物产品类 MAMMALIAN PRODUCTS
2.2 禽产品类 POULTRY PRODUCTS
2.3 水生动物产品类 AQUATIC ANIMAL PRODUCTS
2.4 两栖和爬行动物类 AMPHIBIANS AND REPTILES
2.5 无脊椎动物类 INVERTEBRATE ANIMALS
3 食用菌类 EDIBLE FUNGUS ORIDIN
4 无机食品类（食盐、水）INORGANIC FOOD (EDIBLE SALT AND WATER)
二 加工食品PROCESSED FOOD
1 植物源加工食品 PROCESSED FOOD OF PLANT
ORIGIN
1.1 植物源从属食品类 SECONDARY FOOD COMMODITIES OF PLANT ORIGIN(如：水果干等)
1.2 植物源派生制品类 DERIVED PRODUCTS OF PLANT ORIGIN（如：果汁、茶等）
1.3 植物源加工食品类（一种或多种成分）MANUFACTURED FOODS (SINGLE OR MULTI-INGREDIENT) OF PLANT ORIGIN（如：饼干等）
2 动物源加工食品 PROCESSED FOOD OF ANIMAL
ORIGIN
2.1 动物源从属食品 SECONDARY FOOD COMMODITIEDS
OF ANIMAL ORIGIN（如：肉干、鱼干等）
2.2 动物源派生的可食用制品类 DERIVED EDIBLE PRODUCTS OF ANIMAL ORIGIN（如黄油等）
2.3 动物源加工食品类（一种或多种成分）MANUFACTURED FOOD (SINGLE OR MULTI-INGREDIENT) OF ANIMAL ORIGIN（如酸奶等）
3 混合源加工食品类 PROCESSED FOOD OF PLANT AND ANIMAL ORIGIN（如香肠等）
4 食用菌加工类（如食用菌罐头等）
5 无机加工食品类（如人工饮用水等）
从广义的能量学角度出发，人类繁衍生息需要外部能量（环境条件）和内部能量（食品或食物）。优良的食品首先是生产而不是检测出来的。先进的检测技术不仅要用于有毒、有害物质的测定，更要用于优良食品的研发。无污染的土壤、水乃至空气是生产优良食品的基础，但是工业化进程中不同程度的破坏了这个基础。中华民族现在之所以有如此大的人口基数，首先得益于对火的掌握利用，杀灭了，驱除了食物中的害物。如今对待化学污染物考验着我们的智慧，现代社会谁也无法独善其身，传统食品对人类文明和进化的影响是千万年的尺度。
视频资料：
1 2016 WHO-视频：食品安全五大要点
2 2017-食品公司
（2020-02-28第4次修订）