最大残留限量（Maximum residue limits, MRLs）在生物体、食品、农副产品、饲料和环境中农药残留的法定最高允许浓度，用mg/kg单位表示。不同国家或地区亦称为允许残留量（tolerance, 美国）、最高残留水平（Maximum residue levels, MRLs, 欧盟）、最高残余限量（中国香港）。
CODEX的“农药最大残留限量（MRL）”定义：最大残留限量是指食品法典委员会（CAC）提出的，在食品和动物饲料内部或表面法定允许的农药残留最高浓度(以mg/kg表示)。农药最大残留限量是建立在农药使用良好农业生产规范（GAP）的基础上，与各自最大残留限量相对应的食品从毒理学角度评价其安全性可以接受。农药的MRLs由CCPR制修订，CAC大会讨论通过。CODEX的“农药最大残留限量（MRL）”释义：保障消费者身体健康，保证国际食品贸易公平。在世界贸易一体化的今天，农药最大残留限量亦成为各贸易国之间重要的技术壁垒。
农药最大残留限量(MRLs)计算公式（式1）：
注：1. 人体标准体重：我国以60 kg计；欧美以70 kg计；
2. 食品系数：我国为1.2×某种食品所占比例（表1）；
3. 每人每日允许从食品中摄入的农药量(mg)：ADI×60。
农药最大残留限量研究不断深入，进而引入一些新的概念和计算方法，需要持续关注。
