课 件
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第一章 课程简介及绪论（4学时）
课程简介和要求
绪 论
☆ 食品检测系列标准（1~3） ☆ 食品法典 专题汇编 ☆ 作 业 ☆ 期末考试题型示例
第二章 采样与样品处理（2学时）
☆ 第二章 动画和视频文件 (161MB) 
☆ 食品采样标准-2016.02 (14.1MB)
第三章 食品的感官和常规检验（4学时）
☆ 食品标签和感官分析标准-2016.03 (58.1MB)
第四章 食品的仪器分析技术（16学时）
4.1 概述
4.2 光谱法
☆ 4.2 动画文件 (2.04MB)
4.3 色谱分析法
4.3.1 色谱分析概述
☆ 4.3.1 动画及视频文件 (0.7MB)
4.3.2 气相色谱分析法
☆ 4.3.2 动画及视频文件 (70.5MB) 
4.3.3 液相色谱分析法
☆ 4.3.3 动画及视频文件 (6.73MB)
4.4 色质联用分析法
☆ 4.4 动画及视频文件 (6.73MB)
4.5 其他色谱仪器分析法
☆ 4.5 动画文件 (71.7KB)
第五章 免疫分析法与转基因食品检测
第六章 饮用水及食品中微量元素的分析 
☆ 食品法典 水（英文版） (1.61MB)
☆ 世界卫生组织 生活饮用水水质准则（第四版 2011） (5.18MB)
第七章 蛋白质与氨基酸的测定
第八章 脂类的测定和品质分析
第九章 碳水化合物的测定
第十章 维生素分析
第十一章 食品添加剂及风味物质的分析
第十二章 食品中有毒有害物质分析
☆ 食品中限量标准-2016.02 (19.7MB)
食品分析实验
1 食品131-2班 食品分析实验安排（2016-10-26更新）
2 食品分析实验指导书（2016-12-04更新）
