高粱Sorghum bicolor(L.)Moench禾本科、高粱属一年生高大草本植物，原产于非洲，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有粘性变种。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。秆实心，中心有髓。幼苗期类似玉米，但其新鲜茎、叶有毒，要用做饲料必须经过青贮阴干。在中国东北高粱的种植相当普遍，可以食用，但含有较高单宁酸口感发涩。现主要用于酿白酒。
